Spenót
A spenót hűvöset kedvelő zöldségféle, amelyet hat-nyolc héttel az első őszi fagyok átlagos időpontja előtt kell közvetlenül vetni. Általában a vetéstől számított 37-45 nap múlva lehet betakarítani. A spenót gyorsan növekszik, és bébi vagy kifejlett méretű állapotban is betakarítható.
Brokkoli
A brokkoli a hűvösebb hőmérsékletet kedveli, és nem fog jól fejlődni, ha a nyári hőségben termesztik. Ráadásul a hűvös évszakban termesztett zöldség tele van tápanyagokkal és ízzel. Vesd el a magjait, vagy ültess át a palántákat a kertbe, amikor már négy valódi levelük van (körülbelül nyolc héttel a csírázás után). A betakarítás időzítése fajtától függően változik, de a brokkoli általában 55-75 nap alatt érik be.
Káposzta
A káposzta az egyik legkönnyebben termeszthető őszi zöldségféle, amely magas tápanyagtartalmú és nagyon fagytűrő. Az, hogy a káposzta milyen gyorsan érik be, a fajtától függ – egyes fajtáknak ehhez 60 nap, míg másoknak 120 nap is kell ehhez. Ha különösen szívós fajtát keres, vedd fontolóra a Red Express lila/vörös káposztát. Ennek a káposztafélének hideg hőmérsékletre van szüksége a csírázáshoz és a növekedéshez, elviseli az enyhe fagyot és a tartós hideget is.
Paszternák
A paszternák is hideg szezonban termő zöldségféle, amely akkor a legfinomabb, ha a növényeket több hetes hűvös, fagyos időjárás érte. A növényt akkor lehet betakarítani, amikor a gyökerek elérik teljes méretüket, ami a magok elvetése után körülbelül 100-120 nappal történik meg.
Retek
Ha gyors növekedésű növényeket szeretnél ültetni őszi kertedbe, válaszd a retket! Ez a zöldség körülbelül 20-30 nap alatt beérik ugyanis. Csíráztasd 30 napig a magokat, majd ültesd át őket a kertbe. Az ősz ideális évszak a retek öltetésére, mivel a túl magas hőmérséklet hatására a retek idő előtt elvirágozhatna.
Saláta
A fejes salátának több gyakori fajtája van, köztük a jégsaláta, a fejes saláta, a római saláta és a leveles saláta. Ha már beérett, egy-két hetente szüreteld le, a növekedési pont felett levágva. A fejes saláta körülbelül 40-50 nap alatt érik be, így a szezon során több egymás utáni ültetést is végezhetsz.
Cékla
A cékla legjobban hűvösebb hőmérsékleten termeszthető, és az akár fagypont közeli körülményeket is túlélheti. Ez a hűvös időt kedvelő gyökérnövény könnyen termeszthető és sokoldalú, gazdag zöldjeitől egészen a kerek vagy hosszúkás gyökérig ízletes és tápláló. A zöldség magról vethető késő nyáron vagy kora ősszel, és általában hét-nyolc héttel az ültetés után érik be.
Zöldhagyma
A zöldhagyma könnyen termeszthető és gyorsan betakarítható, hiszen nem kell megvárnod, hogy a hagymagumó teljesen kifejlődjön, akkor szeded, amikor a hagyma teteje még zsenge és zöld. Az optimális termesztési hőmérséklete 20 és 25 fok között van, ami azt jelenti, hogy a zöldhagyma tavasszal, nyáron és ősszel is ültethető.
